Green Risotto aux petits pois et basilic

Pour 4 personnes

Plat favori de la princesse au petit pois

Ingrédients :

• 1 gousse d’ail émincée

• 1 oignon blanc émincé

• 1 tasse de riz arborio (environ 200gr)

• 3 tasses de bouillon de légume bio dilué dans de l’eau (environ 75cl)

• 1 demi citron bio

• 2 cuillères à soupe de crème d’amande

• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 300 gr petits pois cuits

• 7 feuilles fraiches de basilic

Déco :

• Quelques amandes broyées.

• Quelques feuilles fraiches de basilic

-1- Dans une casserole faire revenir l’ail et les oignons dans l’huile d’olive durant 2-3 minutes, à feux moyen, ils ne doivent pas caraméliser.

-2- Ajouter le riz, remuer quelques minutes. Puis ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.

-3- Ajouter 1 tasse de bouillon de légumes.

-4- Surveiller et mélanger régulièrement, quand le riz a presque tout absorbé, ajouter de nouveau une tasse.

Répéter jusqu’à ce que le riz soit cuit, la cuisson étant d’environ 20-25 minutes (certains riz cuisent plus au moins rapidement, l’idéal étant de se référer au temps de cuisson indiqué sur celui utilisé).

-5- Pendant que le risotto cuit, mixer les petit-pois avec les feuilles de basilic et un peu d’eau pour former une pâte de consistance crémeuse.

-6- Une fois le risotto cuit, y ajouter la crème d’amande, un peu de sel et de poivre, puis la purée de petit-pois/basilic.

≈Servir bien chaud avec un filet de jus de citron, quelques amandes broyées et des feuilles fraiches de basilic.≈

(Pour ajouter une touche de fraicheur, il est possible d’émietter un peu de feta sur le dessus juste avant de servir. )